Mieux comprendre les vins Bordelais

Bordeaux, une ville que j’aime tout particulièrement. Par ailleurs, pour la petite anecdote, j’y vais assez régulièrement pour voir une amie d’enfance qui habite dans le centre même de Bordeaux. J’adore me balader sur les quais, traverser le Rue Sainte-Catherine, goûter devant le Grand Théâtre, visiter la Cité du Vin… Mais ce que j’ai le plus apprécié, c’était de découvrir la région viticole de Bordeaux. Tous les châteaux différents les uns des autres, les vignes à perte de vue, les dégustations, les nombreux cépages, les histoires des vignobles… Aujourd’hui, je vous aide à mieux comprendre les vins français bordelais est mon petit conseil du jour. 😊

Tout apprendre sur les Classements

Il est important de connaître les 5 classements à Bordeaux, créés pour récompenser les « meilleurs vins« .

Le premier remonte en 1855. Ce classement regroupe uniquement les vins rouges du Médoc, les vins blancs liquoreux de Sauternes et de Barsac, et un cru rouge des Grave, 78 au total. On parle de Grands Crus Classés en 1855.

Exemples : Le Château Margaux à Margaux, le Château Lafite-Rothschild à Pauillac ou encore le Chateau Latour à Pauillac.

Le deuxième a été crée un siècle après, soit en 1953. Celui-ci regroupe uniquement 14 Grands Crus Classés de Graves en appellation Pessac-Léognan. À vrai dire, il existe 3 catégories : 6 sont récompensés uniquement pour leur rouge, 2 uniquement pour leur blanc et 6 pour le rouge et le blanc.

Exemples : Le Château Malartic-Lagravière, le Château Pape Clément ou encore le Château Latour-Martillac.

Vous trouverez également, le classement de Saint-Émilion quant à lui, est diffèrent des autres. En effet, celui-ci change tous les 10 ans. Les autres sont fixés à leur date de création. Ce classement regroupe 85 propriétés.

Exemples : Le Château Figeac, le Château Pavie ou encore le Château Canon.

Le classement des Crus Bourgeois est un classement qui change tous les 5 ans. Il existe 3 niveaux hiérarchiques : les Crus Bourgeois, les Crus Bourgeois Supérieur et les Crus Bourgeois Exceptionnel. Celui-ci regroupe 250 propriétés, la plus part familiales.

Exemples : Le Château d’Agassac en Médoc, le Château Bellevue en Médoc ou encore le Château Biston Brillette en Moulis-En-Médoc.

Tout apprendre sur les Appellations

Il est vrai que vous devez souvent entendre parler du vin de Bordeaux, du vignoble bordelais, de la route des vins de Bordeaux. Toutefois, saviez-vous qu’il existe en fait 6 grandes régions autour de Bordeaux ?

Nous avons donc : Médoc, Graves et Sauternes, Blaye et Bourg, Saint-Emilion, Pomerol et Fronsac, Entre-deux-mers et les Grands Vins de Bordeaux : chacune d’entre elles ont leurs spécificités, leur histoire, leur charme, leur vin, leur cépage…

En Médoc vous retrouverez : Saint-Julien, Médoc, haut-Médoc, Listrac-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Margaux et Moulis.

Pour les Graves et Sauternes : Pessac-Léognan, Graves et Graves Supérieures, Barsac, Sainte-Croix-Du-Mont, Sauternes et Loupiac.

À Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac : Pomerol, Lalande-De-Pomerol, Saint-Émilion,Montagne Saint-Émilion et Puisseguin Saint-Émilion.

À Blaye et Bourg : Côtes de Bourg, Côtes de Blaye.

En Entre-Deux-Mers : Entre-Deux-Mers.

Les Grands Vins de Bordeaux : Côtes De Bordeaux, Fronsac, Canon-Fronsac, Côtes de Castillon ou encore Bordeaux Supérieur.

Les principaux cépages pour le vin rouge dans le bordelais

• Le Merlot : Ce cépage est souvent assemblé avec le cabernet franc. En effet, il est réputé pour donner des vins ronds et fruités avec des tannins légèrement souples. Celui-ci est très présent sur la rive droite (Pomerol, Saint-Emilion), il est le plus planté dans la région. La cerise, le pruneau, la mûre, le cassis, la fraise et la framboise sont des arômes caractéristiques du cépage.

• Le Cabernet Sauvignon : Ce cépage est né d’un croisement entre un cabernet franc et un sauvignon blanc. Il est planté en majorité sur la rive gauche. Celui-ci permet de produire des vins avec une bonne aptitude au vieillissement notamment grâce à sa structure tannique très riche (les tannins s’assouplissent pendant le vieillissement) ainsi que sa couleur soutenue. Les fruits rouges, le cassis, le chocolat et la réglisse sont des arômes caractéristiques du cabernet sauvignon.

• Le Cabernet Franc : Ce cépages est l’un des plus anciens à être cultivé en Gironde. Celui-ci produit des vins très structurés, aromatiques et moins riche en tannins que le cabernet sauvignon, ce qui lui permet de vieillir plus rapidement. On dit souvent qu’il apporte l’équilibre entre le Cabernet Sauvignon et le Merlot. La fraise, le poivron, le moka, la framboise ou encore la violette sont des arômes du cépage.

• Le Petit Verdot : Ce cépage est beaucoup plus présent sur la rive gauche du bassin bordelais comme dans le Médoc ou en Pessac-Léognan. Aussi, on dit souvent que le petit verdot est la note poivrée et pimenté du vin. Lors de l’assemblage, on en met maximum 6-8% afin de bien l’équilibrer avec les autres cépages.

Les principaux cépages pour le vin blanc dans le bordelais

• Le Sauvignon Blanc : Ce cépage s’avère être très complexe. En effet, celui-ci se retrouve souvent en Graves ou en Pessac-Léognan, avec des arômes minéraux, un côté herbacé, du citron, de la pêche blanche, fleur blanche comme du jasmin…

• Le Sémillon : Ce cépage est utilisé dans la production de vins blanc liquoreux de Sauternes avec des arômes d’orange, de miel et d’agrumes. Autrement, il peut aussi être produit pour des vins blancs secs aux arômes de pamplemousse, de melon, de litchis ou encore de fruit de la passion.

• La Muscadelle : Ce cépage va permettre de produire des vins doux, moelleux, ronds et peu acides. Globalement avec un nez très fruité, la Muscadelle est utilisée en assemblage avec du Sémillon et les arômes d’ananas, de vanille et de citron sont dominants.

Entre les cépages, les appellations, les classements, les assemblages… Il est indéniable que cela fait beaucoup d’informations ! Mais pas de panique, tout apprendre sur les vins français est surtout quelque chose de ludique. En effet, ce sont des informations qui vous serviront lors de discussions à table ou pour comprendre l’importance des accords mets & vins lors d’un repas.

En tout cas avec cet article, tu vas pouvoir mieux comprendre les vins bordelais.

Afin de mettre en pratique mes conseils, n’hésite pas à aller voir mon article « Quels vins choisir pour accompagner son dessert« .