Tradition Gastronomique de Las Fallas : Los Bunuelos

Las Fallas de Valence sont une fête traditionnelle qui se déroulent chaque année à Valencià en Espagne. Chaque année, elles se déroulent du 15 au 19 mars, jour de la fête de Saint-Joseph, le patron de la ville.

Las Fallas de Valence sont devenues une attraction touristique majeure en Espagne, attirant des visiteurs de partout dans le monde. Aujourd’hui, beaucoup de personnes viennent goûter la tradition gastronomique de Las Fallas : Los Bunuelos.

Las Fallas, une fête traditionnelle en Espagne à ne pas manquer !

Qu’est-ce que une « Falla » ? C’est une sculpture composée de ninots, les figurines qui composent la falla. Les artisans réalisent principalement « Las Fallas » avec du carton et du bois. Quant aux ninots , ils ont pour but de dénoncer la société de manière satirique ou humoristique. « Las fallas » peuvent atteindre des tailles extraordinaires allant jusqu’à des dizaines de mètres de hauteur. 

L’origine de « Las Fallas » sont très anciennes. En effet, celles-ci remonteraient à l’époque du 18ème siècle. Cependant la date exacte de cette pratique reste inconnue, encore aujourd’hui…

Las Fallas sont un festival de feux d’artifice, de pétards, de musique, de danses et de costumes. Mais la caractéristique la plus importante des Fallas est la construction et l’exposition de gigantesques statues en bois, appelées « falles » (ou « fallas » en espagnol), qui représentent souvent des personnalités ou des scènes satiriques de l’actualité locale, nationale ou internationale.

Les festivités durent un peu plus de 2 semaines : du 1 au 19 mars soit 19 jours de festivités en continu. Durant ces jours, c’est toute la ville de Valence qui est transformée.  

Cependant la ville se prépare à être « transformée » plusieurs mois juste avant le début des festivités, avec la réalisation des statues géantes, qui est un travail colossal.

Le déroulé des festivités de Las Fallas

« Las mascletas », du 1er au 19 mars

Tous les jours, à 14h00 sur la plaza del ayuntamiento (la place de la mairie de Valence), un concert de pétards à lieu. Attention à vos oreilles, le niveau sonore est très élevé ! Mais une activité pour petits et grands.

« La planta », le 15 mars 

C’est ce jour-là que les festivités commencent réellement. Toutes les fallas s’exposent dans la ville, regroupées en plusieurs catégories, avec un peu plus de 700 au total ! Aucune ne se ressemble, elles sont toutes différentes : certaines sont petites, d’autres atteignent plus de 20 mètres de haut, d’autres plus imposantes… Les habitants jugent ensuite « Las Fallas » pour élire la plus belle.

Ainsi, le 17 mars a lieu la remise des prix, les reines de Las Fallas vêtues dans le traditionnel costume régional valencien vont récupérer leurs prix. 

Les feux d’artifices :  du 15 au 19 mars

Durant ces 4 jours, d’énormes feux d’artifices sont tirés dans les « Jardins du Turia« . Le plus impressionnant a lieu dans la nuit du 18 au 19  mars, des milliers de personnes viennent y assister. Et on termine par un magnifique et gros bouquet final !

Quelle est la tradition gastronomique sucrée de « Las Fallas » à Valence ?

Pendant la célébration de « Las Fallas« , il est habituel de s’arrêter dans l’un des nombreux stands de rue pour manger les fameux bunuelos. Ces petites gourmandises sont toujours accompagnés d’un chocolat chaud. Les Fallas de Valence ont une tradition gastronomique très riche et variée.

Laissez-vous tenter par le traditionnel petit-déjeuner ou goûter avec les délicieux « buñuelos de calabaza » (beignets de potimarron) accompagnés de chocolat chaud.

Les bunuelos sont des petits beignets frits, réalisés à base de citrouille, de farine, de levure et d’eau. Ils sont préparés directement sur place de la même manière que les churros. En effet, ils sont plonger dans un bain d’huile afin de les faire frire. Puis, sont saupoudrés de sucre et d’un accompagnement au choix.

Les churros : Les churros sont un autre type de beignet qui est souvent servi pendant les Fallas. Ce sont des bâtonnets de pâte frite, généralement servis avec du chocolat chaud pour tremper.

Quelle est la tradition gastronomique salée de « Las Fallas » à Valence ?

Durant les Fallas, vous ne pouvez pas passer à côté de la paella au poulet et au lapin, un délicieux plat de riz qui vous permettra de reprendre des forces pendant les fêtes.

La paella : La paella est probablement le plat le plus emblématique de Valence, et c’est une spécialité que l’on peut trouver dans de nombreux restaurants et stands de nourriture pendant les Fallas. La paella est un plat de riz cuit avec du poulet, du lapin, des légumes et souvent des fruits de mer.

Vous avez également l’Almorzaret qui est une coutume typiquement valencienne. Celle-ci consiste à faire une pause entre amis vers 10h30-11h en dégustant un sandwich, notamment au boudin et à la saucisse, accompagné d’une salade, de cacahuètes et d’olives.

Retrouvez également lors d’une pause culinaire :

La horchata : La horchata est une boisson rafraîchissante et sucrée faite à partir de lait d’amande et de sucre. C’est une spécialité de Valence et est souvent consommée avec des buñuelos pendant les Fallas.

Les bunyols de carabassa : Les bunyols de carabassa sont des beignets salés à base de purée de courge. Ils sont souvent servis avec des anchois ou d’autres ingrédients salés.

Pour plus de traditions, je vous laisse aller regarder mon article sur ma recette traditionnelle de Paella espagnole !

Bonnes fêtes à tous !! 😊🎉