Top 4 des desserts Espagnols typiques
Découvrez le top 4 des desserts espagnols typiques les plus connus et appréciés en Espagne. Vous verrez que beaucoup d’entre eux sont rattachés à des significations religieuses. Gourmandise, simplicité et tradition sont au rendez-vous. Vous pourrez même retrouver quelques recettes de ces desserts dans ma rubrique « Recettes sucrées« .
1) Les churros con chocolate : le dessert espagnol typique le plus gourmand
On ne les présente plus, les churros con chocolate sont l’un des desserts espagnols typiques les plus connus. On retrouve beaucoup ces churros lors des fêtes foraines, en bord de plage ou sur les marchés. Mais en Espagne, on a l’habitude de manger ces churros en les trempant dans un chocolat épais. On retrouve alors un équilibre parfait entre la douceur et la gourmandise du chocolat fondant avec la texture croustillante du churro. Les churros con chocolate sont le dessert espagnol typique le plus gourmand ! Les espagnols aiment les déguster traditionnellement au petit déjeuner ou parfois au goûter. Découvrez-en davantage sur les différents repas espagnols et ce qu’ils mangent en Espagne en cliquant sur lien. 😉
Les churros con chocolate sont même devenus un acte social. C’est l’occasion en les dégustant au petit déjeuner de discuter avec son voisin. C’est aussi au goûter, un moment de partage et de convivialité entre amis.
L’histoire de ce dessert espagnol traditionnel : les churros con chocolate
Les churros con chocolate appartiennent à la cuisine espagnole traditionnelle et sont aussi répandus notamment en Amérique latine. À Madrid, ce petit déjeuner existe depuis déjà plusieurs siècles. Les churros con chocolate sont devenus avec le temps très populaire puisqu’ils sont très économiques et simples à réaliser ! Une recette de cuisine espagnole traditionnelle pour se régaler sans se ruiner.
À l’époque on appelait le churro « Fruta de sarten » qui signifie : fruit de la poêle. Par la suite les Espagnols ont ajouté à cette recette typique, le chocolat épais pour les tremper dedans. Ils sont devenus inséparables et en ont fait une spécialité culinaire espagnole. On retrouve d’ailleurs ce fameux chocolat épais au côté du roscon de reyes servi pour l’épiphanie pour y tremper sa part de gâteau.
La dégustation des churros con chocolate :
Les churros con chocolate sont plus souvent dégustés lorsqu’il fait froid. En effet les churros sont servis encore chaud après avoir été frits, avec une petite tasse de chocolat chaud épais pour les tremper dedans. Toutefois, dans le sud de l’Espagne, on a plus l’habitude de déguster les churros con chocolate, froids.
Pour déguster cette spécialité culinaire, les Espagnols se rendent dans une churreria. La décoration y est atypique : du marbre sur les tables et le sol dominent rappelant le début du 20è siècle. Les churrerias sont très populaires et ouvrent dès 5/6h du matin. Les travailleurs ont l’habitude de s’y arrêter prendre leur petits déjeuner avant de se rendre au travail. On y retrouve même les jeunes fêtards à leur sortie de fête après leur nuit blanche.
L’une des plus traditionnelles churreria de Madrid est celle de la Chocolateria San Gines en centre ville, ou encore La Mallorquina à la Puerta del Sol.
Maintenant que vous en avez l’eau à la bouche, je vous propose de découvrir ma recette des churros con chocolate.👈
2) La crème catalane : le dessert espagnol traditionnel le plus onctueux
Ce dessert espagnol typique provient de Catalogne. Cette crème épaisse onctueuse est parfumée à la cannelle et aux zestes d’agrumes. On la recouvre d’une couche de sucre blanc brulé, pour caraméliser et former une croûte, comme on le fait avec les crèmes brûlées. Il arrive également que la crème, seule, soit utilisée comme une base pour d’autres pâtisseries.
Vous entendrez peut-être aussi parler de la crema de Sant Josep. C’est un autre nom qu’on donnait à la crème catalane. En effet, la crème catalane était servie dans la coutume, le 19 mars pour la fête de ce Saint Josep. Aujourd’hui on la déguste aussi tout au long de l’année. La crème catalane est devenue un dessert espagnol typique.
Quelles est la différence entre la crème catalane et la crème brûlée ?
Bien que d’aspect la crème brûlée et la crème catalane se ressemble, les recettes sont très différentes. Elles sont toutes les deux des crèmes d’entremets à base d’œufs et de sucre. Aussi, elles disposent à la surface d’une couche craquante formé par la caramélisation du sucre et sont servies froides. Toutefois, il existe plusieurs différences entre la crème catalane et la crème brûlée.
La texture de la crème catalane est moins riche mais reste tout aussi onctueuse. On utilise pour sa base, du lait, contrairement à la crème brûlée qui contient de la crème fraîche. Ainsi, la crème catalane ressemble davantage à une crème pâtissière que la crème brûlée. De plus, lors de la préparation, on cuit la crème catalane à la casserole, tandis que la crème brûlée est cuite au four. Enfin, la crème brûlée se parfume à la vanille. À l’inverse, la crème catalane s’aromatise à la cannelle et avec des zestes de citron et/ou orange.
Ps : C’est la crème catalane est l’un de mes desserts espagnols typiques favoris !
Maintenant que vous ne pouvez plus confondre les deux, je vous propose de suivre ma recette de la traditionnelle crème catalane.👈
3) Le roscon de reyes : le dessert espagnol traditionnel pour l’épiphanie
Ce gâteau brioché à la fleur d’oranger avec des fruits confits est un dessert traditionnel typique espagnol. En France on connait davantage ce gâteau sous le nom de galette ou couronne des rois. Il peut être simplement parsemées d’amandes effilées, de fruits confits et/ou de grains de sucre. Mais aussi, fourré à la crème ou trempé dans du chocolat épais. C’est le même chocolat que l’on utilise pour tremper les traditionnels churros. Retrouvez dans ma recette des churros con chocolate, comment réaliser ce chocolat épais.
Comme la galette des rois en France, le roscon des reyes contient traditionnellement une fève, parfois 2 : une figurine et une fève comestible. En effet, on couronnera roi ou reine celui qui tombe sur la figurine. Selon les croyances espagnoles, si l’on tombe dessus cela porte chance et protection des Rois Mages pour le reste de l’année. En revanche, celui qui tombe sur la fève comestible devra payer le prochain roscon de reyes.
Le roscon de reyes est servi à l’occasion de l’Épiphanie, pour la venue des Rois Mages, le 6 janvier.
Retrouvez en plus sur cette tradition et ce gâteau espagnol traditionnel en découvrant mon article avec ma recette du Roscon de reyes.👈
4) Le gâteau galicien, la tarta de santiago ou le gâteau de saint jacques : le dessert espagnol typique sur les chemins de Saint Jacques de Compostelle
La tarta de Santiago est un gâteau galicien du Nord Ouest de l’Espagne. Ce gâteau espagnol typique est à base de poudre d’amandes, de sucre, d’œufs, aromatisé à la cannelle et au citron. C’est une des rares recette de gâteau sans farine. Dans certaines recettes familiales espagnoles on y retrouve un peu d’eau de vie. La spécificité de cette tarta de Santiago, est la décoration sur sa surface. On la soupoudre de sucre glace et on la décore de la croix de Saint Jacques à l’aide d’un pochoir. Cela explique l’un de ces noms qu’on lui donne : le gâteau de Saint Jacques. Il est servi traditionnellement en Espagne lors du jour de la Saint Jacques de Compostelle. C’est l’un des desserts espagnols les plus célèbres sur les chemins de Compostelle.
Les Espagnols ont l’habitude de déguster ce gâteau galicien au dessert ou au goûter éventuellement trempé dans du café au lait.
Vous connaissez à présent les desserts espagnols typiques les plus connus et appréciés en Espagne. Pour les déguster, vous n’avez plus qu’à passer aux fourneaux ! 😜
