Recette Espagnole de patatas bravas
J’ai découvert les patatas bravas quand je vivais à Madrid. Dans tous les bars et toutes les tavernes espagnoles, il n’est pas rare d’y trouver sur les tables, les fameuses patatas bravas. Ce sont mes tapas espagnols favoris ! Aujourd’hui, c’est moi qui vais vous donner ma recette de cuisine espagnole traditionnelle des patatas bravas. La recette parfaite pour que vous puissiez épater vos invités lors de vos apéros.
C’est partit !! 😉
Des patatas bravas, qu’est ce que c’est ?
Dans un premier temps, je vais répondre à certains questionnements car beaucoup doivent se demander « mais c’est quoi des patatas bravas ? ». Donc, ce sont des pommes de terres, coupées en morceaux ou en frites, accompagnées par la salsa brava qui est une sauce au paprika espagnol. De plus, vous ajoutez avec ça le fameux pimenton espagnol (qui pique bien mais qui relève le goût de la sauce) et de l’aïoli. Le tour est joué et c’est un pur délice !
Préparer la recette espagnole de patatas bravas
Certes il m’a fallut du temps avant de réussir à préparer à l’identique les patatas bravas que je mangeais à Madrid., mais j’y suis parvenue ! C’est pour cela que je vous dévoile enfin ma recette de cuisine espagnole traditionnelle de patatas bravas avec la préparation et les ingrédients nécessaires pour les faire.
Ingrédients pour les frites de pommes de terre :
- Des pommes de terre (environ 8 à 10 patates, tout dépend du nombre que vous êtes)
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre
Ingrédients pour la salsa brava :
- 30ml d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20g de farine
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé espagnol
- 250ml de bouillon (celui de votre choix)
- 15ml de concentré de tomates
- 1 cuillère de vinaigre
- Sel et poivre
Ingrédients pour l’aïoli :
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail
- Sel
- 80 ml d’huile neutre (pépins de raison ou tournesol)
- 80 ml d’huile d’olive
Préparation de la recette espagnole traditionnelle de patatas bravas
- Pour les frites, deux options s’offrent à vous : La première option est de mettre au four -en mode convection- les pommes de terre coupées en morceaux (ou en frites) après les avoir touillées dans l’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre. Par ailleurs, vous avez aussi une deuxième option. Celle-ci est de faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau chaude, puis les éplucher et les couper. Ensuite, les mettre à la poêle ou dans une friteuse avec de l’huile, du sel et du poivre.
- Pour la salsa brava : Laisser fondre les deux gousses d’ail et l’oignon haché en petit morceaux dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter le paprika fumé espagnol et laisser mijoter pendant 1 minute. Ensuite, ajouter la farine, et laisser la cuire pendant 1 minute environ en mélangeant fréquemment. Par la suite, verser le bouillon et amener à ébullition. Après quoi, réduisez le feu. Ajouter le vinaigre et le sel puis goûter. Ainsi, vous pourrez ajuster selon vos goûts.
- Pour l’aïoli, mettre l’oeuf, les 2 gousses d’ail coupées en petits morceaux, l’huile neutre et l’huile d’olive dans un récipient assez creux. Munissez-vous d’un petit fouet et battez pendant 3 minutes sans vous arrêter. Relâcher 5 secondes, puis recommencer plus doucement afin de maintenir l’homogénéité de la sauce. Une fois que vous obtenez une consistance lisse avec une couleur fraîche, vous savez qu’elle est terminé !
- Enfin, dresser les patatas bravas dans des assiettes assez creusées, déposer les patates, puis la salsa brava et enfin l’aïoli.
Vous n’avez plus qu’à déguster !!
👨🏼🍳 Moyen
🕘 45 minutes
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